Recipe: Peach bread pudding - Broodpudding met perzik (of nectarine)

This is one of those recipes that didn't really sound or look appealing to me but that turned out to be delicious! I first tried out bread pudding on a cruise ship in the Caribbean and wanted to recreate it for a very long time. The recipe I used is adapted from allrecipes.com.

I used nectarines instead of peaches because I am lazy and those don’t need to be peeled before using. But peaches are just as good! 

Ingredients

6 slices of day-old bread (or a similar amount of bread, I used Turkish flatbread)
2 tbs melted butter
4 eggs, beaten
2 cups of milk
½ cup of white sugar (or a little more, the original recipe calls for 1/3 cup)
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
2 sliced peaches or nectarines

 

- Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit (or 175 degrees Celsius).

- In a mixing bowl combine eggs, milk, sugar, cinnamon and vanilla. Beat until well mixed.

- Tear bread into small pieces into a greased baking pan. Drizzle melted butter over bread. Add the peaches and mix.

- Pour egg mixture on the bread and push down lightly with a fork to make sure the bread soaks up the mixture.  

 - Bake for 45 minutes.


Enjoy!

Photo: Analog Amsterdam

Amsterdam is a great city to live and the perfect place to test your new vintage camera. These pictures were taken early spring with my Olympus Trip 35. 

The Amsterdam flag

Reflecting canalhouses

The canals

Einstein streetart

More streetart

Tulips!

Recipe: Peanut butter squares

These squares are basically the homemade version of peanut butter cups. I found the recipe in Nigella Lawsons How to be a domestic goddess and knew I had to make these. This really isn't the healthiest recipe out there but it is really really good, especially when the real peanut butter cups aren't available in your country. 

Ingredients:

For the base

50 g dark brown sugar

200 g caster sugar

50 g softened butter

200 g creamy peanut butter

For the topping

200 g milk chocolate

100 g dark chocolate

1 tbs butter

Directions:

- Combine all ingredients for the base until combined (I added a little more peanut butter).

- Press peanut butter mix into a brownie pan lined with parchment paper. 

- Microwave chocolates and butter in a bowl and mix until it is a smooth paste.

- Pour chocolates over the base and refrigerate for about two hours.

- Cut in small squares when the chocolate hasn't completely set and refrigerate some more.

- Enjoy! Store the ones you aren't eating right away in your fridge to keep them from becoming soft and sticky.

Recipe: Kaneel brood - Cinnamon bread

Nog zo'n recept waar brood weinig mee te maken heeft (of nou ja, het heeft wel wat weg van suikerbrood). Het is een recept dat ik ooit via heel veel doorklikken op Pinterest vond, opschreef en uitprobeerde. Zeker de moeite waard om een keertje uit te proberen!

Ingrediënten:

deeg

1/2 cup zachte boter

1 cup suiker

1 ei

1 cup karnemelk

2 cups zelfrijzend bakmeel

kaneelmengsel
1/3 cup suiker
2 eetlepels kaneel

Bereiding:

- Vet cakevorm in (of bedek deze met bakpapier) en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Gebruik een mixer om de boter, suiker en eieren goed de mengen.
- Voeg karnemelk en meel toe.
- Meng in een aparte kom de suiker en kaneel.
- Giet de helft van het beslag in de vorm.
- Strooi de helft van het kaneelmengsel over het beslag.
- Voeg de rest van het beslag toe en bedek met de rest van het mengsel.
- Haal een mes door het beslag heen om het mengsel door het beslag te mengen.
- Bak ongeveer 50 minuten, totdat een satéprikker er schoon weer uitkomt. Laat daarna nog minstens 20 minuten in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!



English Recipe

Ingredients:

batter
1/2 cup butter, softened
1 cups sugar
1 egg
1 cup buttermilk
2 cups self rising flour

cinnamon mixture
1/3 cups sugar
2 tbs cinnamon

Directions:

-Grease one 8x4 inch pan and preheat the oven to 175 degrees Celsius (350 Fahrenheit).
- Cream butter, sugar and eggs until well combined.
- Add buttermilk and flour.
- Mix sugar and cinnamon in a seperate bowl.
- Pour half of the batter in greased pan.
- Spread half of the cinnamon mixture on top of the batter.
- Add the remaining batter and cover with the remaining cinnamon.
- Swirl the batter with a knife.
- Bake for approximately 50 minutes, or intil a toothpick comes out clean. Leave to cool down for at least 20 minutes before removing from pan. 

Enjoy!

Recipe: Courgette brood - Zucchini Bread

Of nou ja 'brood'? Meer courgette cake, gezien de hoeveelheid suiker die erin gaat. Maar lekker is het in ieder geval wel!


Ingrediënten:

1 geraspte courgette
2 eieren
1 cup suiker (ik heb rietsuiker gebruikt)
1 1/2 cup zelfrijzend bakmeel
1/2 cup olie (ik heb zonnebloemolie gebruikt)
1 theelepel vanille extract
2 theelepels kaneel


Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius en vet een cakevorm in.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en de kaneel boven een kom en meng door elkaar.
- Kluts in een andere kom de eieren, voeg hier de olie, vanille en suiker bij en roer goed door.
- Meng voorzichtig de droge ingrediënten door het natte mengsel en roer totdat dit een geheel is.
- Schep hierna voorzichtig de geraspte courgette door het deeg.
- Giet dit geheel in de ingevette bakvorm en zet deze voor ongeveer 55 minuten in de voorverwarmde oven.
- Het brood is klaar als een in het midden gestoken satéprikker er droog weer uitkomt.


Recipe in English

Ingredients:

1 grated zucchini
2 eggs
1 cup of sugar (I used cane sugar)
1 1/2 cup self rising flour
1/2 cup vegetable oil (I used sunflower seed oil)
1 tsp vanilla
2 tsp cinnamon


Instructions:

- Heat the oven to 165 degrees Celsius (325 in Fahrenheit) and grease one 8x4 inch pan. 
- Sift together self rising flour and cinnamon.
- In another bowl mix eggs, oil, vanilla and sugar until combined.
- Add dry to wet ingredients and mix well.
- Carefully add zucchini until just combined.
- Pour batter into the greased baking pan and bake for approximately 55 minutes. 
- The bread is finished when an inserted toothpick comes out clean.


Recept in iets andere vorm afkomstig van allrecipes.com / This is an adapted version of a recipe on allrecipes.com 

Instagram: Holiday in France

Some details of our holiday in France

Photo: Thunderstorm

Onderweg naar Frankrijk reden we 7 uur lang door de regen. Niet leuk, maar wel goed voor een mooie foto (met als je goed kijkt rechts een bliksemschicht).

To new beginnings

De beruchte fietstunnel van het Rijksmuseum.

Licht aan het einde van de tunnel, een nieuw begin. Een nieuw blog, mijn eigen plekje online.