Recipe: Peach bread pudding - Broodpudding met perzik (of nectarine)

This is one of those recipes that didn't really sound or look appealing to me but that turned out to be delicious! I first tried out bread pudding on a cruise ship in the Caribbean and wanted to recreate it for a very long time. The recipe I used is adapted from allrecipes.com.

I used nectarines instead of peaches because I am lazy and those don’t need to be peeled before using. But peaches are just as good! 

Ingredients

6 slices of day-old bread (or a similar amount of bread, I used Turkish flatbread)
2 tbs melted butter
4 eggs, beaten
2 cups of milk
½ cup of white sugar (or a little more, the original recipe calls for 1/3 cup)
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
2 sliced peaches or nectarines

 

- Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit (or 175 degrees Celsius).

- In a mixing bowl combine eggs, milk, sugar, cinnamon and vanilla. Beat until well mixed.

- Tear bread into small pieces into a greased baking pan. Drizzle melted butter over bread. Add the peaches and mix.

- Pour egg mixture on the bread and push down lightly with a fork to make sure the bread soaks up the mixture.  

 - Bake for 45 minutes.


Enjoy!

Recipe: Kaneel brood - Cinnamon bread

Nog zo'n recept waar brood weinig mee te maken heeft (of nou ja, het heeft wel wat weg van suikerbrood). Het is een recept dat ik ooit via heel veel doorklikken op Pinterest vond, opschreef en uitprobeerde. Zeker de moeite waard om een keertje uit te proberen!

Ingrediënten:

deeg

1/2 cup zachte boter

1 cup suiker

1 ei

1 cup karnemelk

2 cups zelfrijzend bakmeel

kaneelmengsel
1/3 cup suiker
2 eetlepels kaneel

Bereiding:

- Vet cakevorm in (of bedek deze met bakpapier) en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Gebruik een mixer om de boter, suiker en eieren goed de mengen.
- Voeg karnemelk en meel toe.
- Meng in een aparte kom de suiker en kaneel.
- Giet de helft van het beslag in de vorm.
- Strooi de helft van het kaneelmengsel over het beslag.
- Voeg de rest van het beslag toe en bedek met de rest van het mengsel.
- Haal een mes door het beslag heen om het mengsel door het beslag te mengen.
- Bak ongeveer 50 minuten, totdat een satéprikker er schoon weer uitkomt. Laat daarna nog minstens 20 minuten in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!



English Recipe

Ingredients:

batter
1/2 cup butter, softened
1 cups sugar
1 egg
1 cup buttermilk
2 cups self rising flour

cinnamon mixture
1/3 cups sugar
2 tbs cinnamon

Directions:

-Grease one 8x4 inch pan and preheat the oven to 175 degrees Celsius (350 Fahrenheit).
- Cream butter, sugar and eggs until well combined.
- Add buttermilk and flour.
- Mix sugar and cinnamon in a seperate bowl.
- Pour half of the batter in greased pan.
- Spread half of the cinnamon mixture on top of the batter.
- Add the remaining batter and cover with the remaining cinnamon.
- Swirl the batter with a knife.
- Bake for approximately 50 minutes, or intil a toothpick comes out clean. Leave to cool down for at least 20 minutes before removing from pan. 

Enjoy!